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Clinicas Del Azucar

Esta ensalada llena de color es rica en nutrimentos para ti, los tomates cherry aportan licopenos un fuerte antioxidante natural, la calabacita es rica en vitamina A y C así como en hierro, el pepino también contiene vitamina C y es una buena fuente de potasio, fósforo y calcio.

Ingredientes

  • 2 piezas de calabacita alargada en medias lunas
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de jitomates cherry
  • ½ taza de hojas de perejil
  • 1 taza de garbanzos
  • 1 pieza de pepino picado en cuadritos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 160 gramos de queso panela en cubos

Instrucciones

  • 1) Combina en un frasco el aceite de oliva, sal, pimienta molida y mostaza Dijon. Tapa y agita hasta formar una emulsión.
  • 2) En un tazón verter las calabacitas, jitomates cherry, pepino, panela, garbanzos y las hojas de perejil.
  • 3) Sirve la ensalada y agrega una o dos cucharadas de la emulsión de aceite de oliva.

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